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開運年菜食譜教學來囉~還在煩惱不知道今年圍爐時應該準備什麼菜色嗎?別擔心~小編今天為大家介紹2013開運年菜食譜喔~精挑細選了四道菜色!一起來看看開運年菜食譜教學吧!
2013開運年菜食譜一:滿堂彩圓滿剁椒開屏魚年菜
準備材料:草魚一條，甜玉米粒適量，胡蘿蔔丁適量，小辣椒適量，剁椒適量，青豆適量，蔥薑適量
做法
草魚開膛處理乾淨後下水->去頭去尾，頭不用切得太大->在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊->切連刀，在魚肚子處不要切斷->然後把魚身子，魚頭魚尾都碼在盤子裡，撒上適量的鹽，料酒醃製去腥入味->在每一個魚塊中間加上一片蔥一片薑，醃製15~30分鐘
醃製的時候備好其他配料，用超市冷凍的甜玉米粒和青豆胡蘿蔔粒混裝的速凍製品即可，備適量的剁椒，大蔥切成蔥花，小辣椒切成小段
鍋中倒入適量的油，適當潤一下鍋後，下入蔥花，小辣椒斷煸炒，下甜玉米粒、青豆粒、和胡蘿蔔丁大火翻炒，放入鹽，生抽，糖調至入味。
然後把炒至的菜蓋在魚身子上，鋪勻，蒸鍋裡倒入水，開鍋後放入魚大火蒸5分鐘左右即可。
2013開運年菜食譜二:年菜好彩頭-金銀米團
準備材料:豬肉，黃粘米，糯米，胡蘿蔔，花椒粉，蠔油，鹽
做法
1.把黃粘米和糯米洗淨分別泡水三個小時以上。
2.把肉攪碎成餡，加入花椒粉，鹽，蠔油朝一個方向攪上勁兒。
3.把肉餡團成肉團，沾上黃粘米和糯米，上鍋蒸二十分鐘取出即可。
2013開運年菜食譜三:香菇紅棗脫骨美容豬蹄煲
準備材料:豬蹄500克，香菇適量，冰糖適量，紅棗適量，薑片適量，大蔥適量
做法
1.煮鍋中倒入涼水，放入花椒，大料，大蔥斷，薑片，料酒，下入豬蹄，大火煮沸，撇去浮沫。
2.撈出瀝乾備用。
3.砂鍋中放入溫水，到的寬裕一些，一次加足。下入豬蹄，香葉，花椒，豆蔻，丁香，大料，大蔥，薑片，桂皮，大火燒開。
4.加入乾辣椒/紅棗/冰糖開鍋後轉小火
5.乾香菇泡水，泡開後，加入到豬蹄鍋中。
6.加入生抽、老抽、鹽、料酒，燉煮約2個小時，直至軟爛脫骨即可
2013開運年菜食譜三:紅燒肉
準備材料:五花肉2斤，冰糖，蔥，薑，甘草，花雕酒適量，桂皮一塊，香葉2片，八角1個，醬豆腐半塊
做法
1.五花肉切成3x1釐米的小塊，放入冷水中泡出血水。大概30分鐘。
2.鍋中燒熱油，加冰糖，下五花肉，炒出水後控出水，繼續炒
3.加花雕酒，炒幾下
4.加醬油，蔥，薑，蒜，香葉，草果，砂仁，大料，桂皮炒出香味
5.把肉放入砂鍋裡，加老抽，花雕酒，半塊豆腐乳和一些豆腐乳汁，倒入熱水沒過肉
6.中火燒開，撇去浮沫
7.加入小火燉2.5小時
開運年菜最重要的就是每道菜都會有個吉祥的好名字，這樣代表新的一年都會有個順利的開始喔~近幾年來飯店年菜也越來越盛行了~許多家庭都會在過年時訂飯店年菜圍爐喔~除了今天介紹的2013開運年菜食譜之外，小編特別推薦北投五星級的飯店年菜，還獲得超高的評價喔!
資料來源:網路
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