聖誕節剛過，對於台灣人來說，更期待的是農曆過年喔~大人忙著採買年貨，小朋友期待可以買新衣然後領紅包，最重要的莫過於除夕夜要吃的團圓飯，全家人聚在一起是多麼難得的一件事，所以團圓飯當然會特別講究，大家知道年菜故事嗎?為什麼過年要吃魚?要喝雞湯?其實這都是有原因的喔~小編今天整理了幾個年菜故事給大家~吃美味團圓飯前，先認識一下年菜故事吧!
年菜故事一:佛跳牆
佛跳牆的由來，典故眾說紛紜，最可靠的是清朝福州某紅頂商人妻子發明，用了雞、鴨、豬腳尖放進紹興酒甕小火煨製，布政司周蓮吃過大力讚賞，家廚鄭春發研究許久，還加入海參、鮑魚、蹄筋、羊肘子、干貝、沙魚翅、冬筍、鳥蛋...等18種珍貴材料，味道更勝一籌。
不久之後鄭春發自行開設「聚春園」餐館，並不斷改進這道菜，加入的山珍海味愈來愈多，基本材料從18種變成36種甚至更多，受到當地人喜愛。聞香而來的人文饕客感動作詩：「罈起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。佛跳牆名稱因此而來，成了福州年節大菜。
年菜故事二:長年菜
具有台灣農業時代，長工常年工作的時代意義。早年台灣生活並不富裕，屬典型農業社會，二期稻作休耕期，佃農、長工向地主租地種芥菜，年終歲末剛好收成，長工們換現金買年貨過年，除夕夜用留下的芥菜煮出長年菜，並演變為象徵長年百歲的年菜。
年菜故事三:魚
象徵年年有餘，年夜飯一定要。但無論清蒸、紅燒、糖醋，必須以全魚呈現，且得剩下一點，不能吃完。年節時以白鯧魚、黃魚最受青睞。
年菜故事四:雞湯
雞的台語發音與家同音，意味起家，入厝宴席菜，也是年菜之一，但一定要全雞上桌，有頭有尾才好。
今年過年，不知道大家家裡的團圓飯是什麼菜色呢?看完年菜故事後，是不是覺得每道年菜都是有典故的喔~年菜故事很實用吧!近幾年台灣特別流行年菜外帶，今年讓名廚為你準備經典年菜吧!
資料來源:網路
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